Gandia no solo es conocida por sus increíbles playas, de las que os hablábamos en un post anterior, y por su rica historia, vinculada a la familia Borja, sino también por su deliciosa gastronomía. En esta ciudad bañada por el mar, la cocina es un reflejo de la cultura mediterránea, donde los ingredientes frescos y de calidad son protagonistas. Entre los platos más emblemáticos de la zona destacan la fideuà de Gandia y el arroz, dos delicias para el paladar que no puedes dejar de probar.
Fideuà: un plato con sabor a mar
© Visit Gandia
La fideuà es el plato por excelencia de Gandia. Se elabora con fideos finos que se cocinan en un caldo de pescado sabroso. La fideuà de Gandia surgió de forma imprevista y gracias al descuido del cocinero de la embarcación “Santa Isabel”. A principios del siglo XX este marinero, encargado de cocinar para los seis tripulantes de la embarcación que salía cada día a faenar desde el puerto de Gandia, se dio cuenta de que no tenía arroz cuando ya había preparado el sofrito para la paella. Es por ello que echó mano del fideo compacto (espagueti) que sí guardaba en la despensa, lo troceó, lo añadió a la paella y lo trató como si fuera arroz. El resultado de aquel invento sorprendió a los propios marineros, que decidieron bautizar el sabroso plato con el nombre de “fideuà”.
Con el transcurso del tiempo, la fideuà de Gandia se ha convertido en el plato por excelencia de la ciudad ducal y ha motivado la celebración anual, desde 1974, de un concurso en el que chefs venidos de todas las partes del mundo compiten por cocinar un plato gracias al cual Gandia cuenta con un sello de identidad gastronómico genuino.
Si quieres elaborar una buena fideuà, puedes aprender de los mejores, los integrantes de la Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia- En su página web podrás encontrar qué ingredientes utilizar y cómo cocinarlos para conseguir la mejor fideuà.
Pincha en el siguiente enlace: https://fideuadegandia.org/receta-de-la-fideua-de-gandia/
Arroz: la versatilidad en su máxima expresión
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El arroz es otro de los pilares de la gastronomía de Gandia. Como buena ciudad valenciana, cuenta con una gran variedad de arroces, cada uno con su propia personalidad y características. Desde el clásico arroz a banda, que se cocina con el caldo de pescado, hasta el arroz negro, elaborado con tinta de calamar, cada plato es una celebración de los sabores del mar y de la tierra. No en vano, Gandia se sitúa en un territorio privilegiado que le proporciona materias primas de primera calidad, procedentes tanto del mar como de la huerta y la montaña.
Uno de los arroces más populares en Gandia es el arroz al horno, que se prepara con carne, garbanzos y embutido, y se cocina en el horno para obtener una textura crujiente en la parte superior. Este plato es ideal para compartir y disfrutar en familia, y es una muestra de la rica tradición culinaria de la zona.
El mejor postre: “la Delicà de Gandia”
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El colofón a un buen plato de fideuà de Gandia o de arroz cocinado en cualquier de sus vertientes, puede ser la tarta típica de Gandia que recibe el nombre de “La Delicà de Gandia”.
Se trata de un dulce elaborado con masa de “panou”, con relleno de crema de almendras, pasas, nueces, ralladura de limón, naranja confitada y almendras laminadas. Además, l’Associació de Pastissers i Forners de Gandia, creadores de este dulce, pensaron en la opción de crear una caja de cartón de color morado (el color emblemático de Gandia) para envolver y poder llevarse a casa esta exquisita tarta.
En la caja aparece impreso un dibujo de la Insigne Colegiata de Gandia, de donde, en el siglo XIV, se desprendió uno de los adornos florales de piedra que dio nombre a la leyenda de “la Delicà de Gandia” (la delicada de Gandia). Dicha leyenda cuenta que una joven falleció al salir de misa porque le cayó encima un pétalo de jazmín. Lo que la historia ha ocultado es que dicho pétalo pesaba en torno a 100 kilos y era un ornamento del rosetón de la puerta principal de la Insigne Colegiata. Aquella leyenda es la que hoy da nombre a este dulce tan irresistible, que puedes adquirir en numerosas panaderías de la ciudad.
